鹿児島大学　医学部　保健学科

　　　臨床理学療法学 教授

　　　　永野　聡 先生

　　　　〈診療予定日〉

　　　　　・　２月　１３日（木）　午後

　　　　　・　２月　２７日（木）　午後

※診療予定は、急遽変更になる場合がございます。

社会医療法人三愛会　理事長

あけましておめでとうございます！
みなさま、健やかに新しい年をお迎えのことと存じます。
2025年は巳（へび)年です。蛇は古代から再生や永遠の象徴とされ、皮を脱ぎ捨て新たな姿に生まれ変わる姿がその象徴となっています。こうした意味から、巳年は新しい挑戦や変化に対して前向きな姿勢を示す年とも解釈されています。
巳年にあやかって気持ちを新たに心機一転、明るく前向きに前進していきたいですね＼(^o^)／
今年も当院では、患者様にお正月料理を提供致しました。

お正月料理には一つ一つ様々な願いが込められていますね！
また患者様の誕生日には患者様各々の食事形態にあわせて厨房スタッフが、ケーキやフルーツ、ゼリーなどをデコレーションして、ささやかではありますがお祝いさせていただいております。

どれもきれいで食べるのがもったいないくらいですね！
患者様が喜んで食べてくださっているお姿を見てこちらまでうれしくなります。
栄養課は今年も患者様に心のこもった温かいお食事を提供してまいります。
皆様にとって幸せな一年になりますように(^^)/

★☆三愛病院　栄養課☆★

今日はクリスマス★☆彡
病院ではクリスマスメニューを提供いたしました(o^―^o)

≪　ＭＥＮＵ　≫

  ・チキンライス

  ・ミートボール
　 星のコロッケ
　 マカロニの盛り合わせ

  ・冬野菜サラダ

  ・コンソメスープ

  ・レディボーデンキャラメルアイス

クリスマスということで今日は特別にアイスも！
皆様喜んでくださいました(#^.^#)♪

さて、冬に旬を迎える野菜といえば根菜類ですが
その中でも今回は本日の冬野菜サラダにも使われている
レンコンについてお伝えしたいと思います。

れんこんは秋～冬にかけて旬を迎えます。
この時期のレンコンは粘りと甘みが強くなる特徴があります。
レンコンの糸を引くねばねば成分「ムチン」 は私たちの体の粘膜部分を強化して 鼻やのどのバリア機能を高め、ウイルスや細菌への免疫力を高めてくれます。 また、風邪予防に役立つビタミンCや抗酸化作用が強いポリフェノールも含まれています。 ビタミンCは調理中、熱で壊れやすいのですが、レンコンのビタミンCはでんぷんによって 守られているので加熱料理にも向いています。

インフルエンザが流行している今の時期にぜひ食べてほしい食材ですね(>_<)

今年1年も色々ありましたが、皆さんにとってはどのような1年でしたか？
来年も患者様一人一人に合ったお食事を提供できるよう、日々尽力いたします。

皆様よいお年をお迎えください。

★☆三愛病院　栄養課☆★

　　　鹿児島大学　医学部　保健学科

　　　臨床理学療法学 教授

　　　　永野　聡 先生

　　　　〈診療予定日〉

　　　　　・　１月　１６日（木）　午後

　　　　　・　１月　３０日（木）　午後

※診療予定は、急遽変更になる場合がございます。

　　　鹿児島大学　医学部　保健学科

　　　臨床理学療法学 教授

　　　　永野　聡 先生

　　　　〈診療予定日〉

　　　　　・１２月１２日（木）　午後

　　　　　・１２月２６日（木）　午後

※診療予定は、急遽変更になる場合がございます。

11月に入り、朝夕の冷え込みを感じるようになりました。
今月は、患者さまに今が旬の「きのこ」をふんだんに使用した炊き込みご飯をお出ししました(^^♪

・きのこの炊き込みごはん

・サバの塩焼き

・春菊のごま和え

・味噌汁

・オレンジ

きのこに含まれる栄養や効果として、

①ビタミンD

　カルシウムの吸収を促進し骨を丈夫にするはたらきがあります。

②食物繊維

　腸内に溜まった不要な老廃物を絡めとって排泄したり、コレステロールの排出も助けてくれます。

③カリウム

　ナトリウムを排泄して塩分の摂り過ぎを調節するはたらきがあります。

他にも、ビタミンB群や葉酸などが豊富で糖質や脂質代謝に役立ったり貧血予防にも効果的な栄養素が含まれています。

きのこの栄養を逃がさない調理方法のポイントをご紹介します。

①水で洗わない
　きのこには水溶性の栄養も含まれるため、水洗いすると栄養素や風味が損なわれてしまう可能性があります。
　汚れが目立つ場合は、調理の前に軽く洗うか、乾いた布で優しくふき取るのがおすすめです。
　ただし、なめこなど洗った方が良いきのこもあります。

②油と一緒に強火で調理
　ビタミンDは油と一緒に摂ると効率的に吸収されやすくといわれており、きのこは油で炒めたり揚げたりする調理法がおすすめです。
　このとき、強火で熱すると旨味が凝縮し焼き色を付けることで香ばしさが増しますよ(^^)/

患者さまにもきのこの栄養と効果を知っていただきたく、食事カードをお付けしました。
旬のきのこにもみじ型の人参もトッピングし、秋の季節を感じていただけたのではないでしょうか。

これから更に寒くなってまいりますので、皆様お体には十分気を付けてお過ごしください。

★☆三愛病院　栄養課☆★

　　　鹿児島大学　医学部　保健学科

　　　臨床理学療法学 教授

　　　　永野　聡 先生

　　　　〈診療予定日〉

　　　　　・１１月１４日（木）　午後

　　　　　・１１月２８日（木）　午後

※診療予定は、急遽変更になる場合がございます。