クリスマスということで今日は特別にアイスも！
皆様喜んでくださいました(#^.^#)♪

さて、冬に旬を迎える野菜といえば根菜類ですが
その中でも今回は本日の冬野菜サラダにも使われている
レンコンについてお伝えしたいと思います。

れんこんは秋～冬にかけて旬を迎えます。
この時期のレンコンは粘りと甘みが強くなる特徴があります。
レンコンの糸を引くねばねば成分「ムチン」 は私たちの体の粘膜部分を強化して 鼻やのどのバリア機能を高め、ウイルスや細菌への免疫力を高めてくれます。 また、風邪予防に役立つビタミンCや抗酸化作用が強いポリフェノールも含まれています。 ビタミンCは調理中、熱で壊れやすいのですが、レンコンのビタミンCはでんぷんによって 守られているので加熱料理にも向いています。

きのこに含まれる栄養や効果として、

①ビタミンD

　カルシウムの吸収を促進し骨を丈夫にするはたらきがあります。

②食物繊維

　腸内に溜まった不要な老廃物を絡めとって排泄したり、コレステロールの排出も助けてくれます。

③カリウム

　ナトリウムを排泄して塩分の摂り過ぎを調節するはたらきがあります。

他にも、ビタミンB群や葉酸などが豊富で糖質や脂質代謝に役立ったり貧血予防にも効果的な栄養素が含まれています。

①水で洗わない
　きのこには水溶性の栄養も含まれるため、水洗いすると栄養素や風味が損なわれてしまう可能性があります。
　汚れが目立つ場合は、調理の前に軽く洗うか、乾いた布で優しくふき取るのがおすすめです。
　ただし、なめこなど洗った方が良いきのこもあります。

②油と一緒に強火で調理
　ビタミンDは油と一緒に摂ると効率的に吸収されやすくといわれており、きのこは油で炒めたり揚げたりする調理法がおすすめです。
　このとき、強火で熱すると旨味が凝縮し焼き色を付けることで香ばしさが増しますよ(^^)/

秋の味覚を堪能しつつ雑穀米で食事コントロールしてみませんか

10月は、秋が本格的に始まる次期です。
実りの秋、食欲の秋♪
おいしいものがたくさんで、皆さん、ついつい食べすぎてしまっていませんか？
食べすぎると胃もたれや胸やけなど体に不調を起こしてしまうことがあります。
そこで、おすすめしたい食材のひとつが雑穀米です。
雑穀米というと白米に比べて噛みごたえがありダイエットに効果のある食材のイメージですが、ここで雑穀米の栄養について詳しくみていきましょう！

①エネルギーの保持
　雑穀米は白米に比べGI値(食後血糖値の上昇を示す指標)が低いため、血糖値の上昇を抑え、エネルギーを継続的に供給することができます。

②栄養バランスの良さ
　雑穀米には、たんぱく質・ビタミン・ミネラルなどの栄養素が多いので、栄養バランスの良い食生活に貢献します。

③健康のサポート
　雑穀米には抗酸化作用や抗炎症作用があり、健康に良い影響を与えてくれます。

④腸内細菌の改善
　雑穀米には腸内環境を整えたり、便秘の改善や腸内フローラのバランスをとることもできます。

（　お品書き　）

　　　　
　　・　雑穀ご飯
　　・　白身魚フライ
　　・　炒り豆腐
　　・　バナナ
　　・　清汁