秋の気配を感じる季節になりましたが、皆さまいかがお過ごしでしょうか(^^)
9月21日は「敬老の日」でした。長年にわたり社会やご家族を支えてこられた皆さまに感謝と敬意を表す日です。
当院でも9月21日に患者様へお祝いのお食事を提供致しました(^^♪

☆カルシウムをとりましょう
牛乳・乳製品、小魚、大豆製品、緑黄色野菜などに多く含まれています。

☆ビタミンDもわすれずに
鮭、さんま、きのこ類などに含まれ、カルシウムの吸収を助けます。

☆たんぱく質もしっかりと
肉、魚、卵、大豆製品などを取り入れ、筋肉を維持することも大切です。筋肉を保つことは、転倒予防にもつながります。

骨の健康は、1日でつくられるものでは
ありません。毎日の食事と適度な運動を
少しずつ積み重ねることが大切です。
「よく食べて、よく動いて、丈夫な骨で
　いつまでも元気に」
皆様の健康とご長寿を心より
お祈りいたします。

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＜受診時にお持ちいただくもの＞

　・マイナ保険証または健康保険証、各種受給者証
　・お薬手帳

三愛病院建物西側（裏側）
※駐車場入口は、三愛病院の建物西側

暑い日が続いていますが、みなさんはどのようにお過ごしでしょうか？(^^)
外に出るだけで汗をかいたり、冷房の効いた室内との温度差で体が疲れやすくなったりするこの季節。「なんとなくだるい」「食欲がわかない」「冷たいものばかり食べてしまう」という方も多いのではないでしょうか。
そんな今食べたくなるのが「そうめん」。先日当院でも、彩りを工夫したそうめんメニューを提供しました。

色とりどりのそうめんを使うことで、見た目からも食欲が刺激されるのではないでしょうか!(^^)!
暑さで食欲が落ちやすい時期だからこそ、こうした”見た目の楽しさ”も元気につながる大切なポイントです♪
患者様の反応も良く、「美味しかった」と嬉しい感想をいただきました。

今年も暑い夏がやってきましたが、皆さんいかがお過ごしでしょうか？夏バテしないよう、体調管理に気を付けていきたいですね。
そして今年もやってきました！「土用丑の日」！！
今年の土用丑の日は7月26日でした。土用丑の日にはうなぎを食べる風習がありますが、皆さん、うなぎを食べられましたか？
うなぎは栄養価が高く、夏のスタミナ食としてはうってつけの食材です。
当院でも7月25日昼食で、入院中の患者様にうなぎちらしを提供致しました。患者様から「久しぶりにうなぎを食べた。おいしい！」「うなぎとちらしずしと豪華だね。元気がでる。」などのお声をいただき、とても好評でした。

そんな栄養豊富なスタミナ王道食であるうなぎの栄養についてみていきましょう。

〇ビタミンA(レチノール)：目の健康を維持し、皮膚や粘膜を強くして感染症を予防する。
〇ビタミンB1：糖質をエネルギーに変え、疲労効果に役立つ。
〇ビタミンB2：脂質の代謝を促し、皮膚・口腔粘膜・髪の健康を維持する。
〇ビタミンD：カルシウムの骨・歯への沈着を促進し歯や骨を丈夫にする。　　　　　　
〇亜鉛：傷の早期修復、免疫力の向上、味覚を正常に保つ。

本日の主菜は、たっぷりの大根おろしを使った『サバのおろし煮』です。
お口の中が乾きやすいと、むし歯や歯周病のリスクが高まります。
おろし煮のように水分が多く、適度な酸味のある料理は、唾液の分泌を助けてお口を健康に保ってくれるんですよ。
また、サバは歯を支える骨を丈夫にするビタミンDが豊富でカルシウムの吸収を助けます。
切り干し大根は噛みごたえがあり、自然と噛む回数が増える食材です。
よく噛むことで唾液が出やすくなり、お口の健康を守ることにつながります。
味噌汁に使用した小松菜はカルシウムが豊富(^^)/☆
実は小松菜は野菜の中でもカルシウム含有量がトップクラス（ほうれん草の約3倍）。
ビタミンCも豊富で、歯を支える歯茎を健康に保ちます。
ごぼうはカミカミ担当(^^)！不溶性食物繊維が豊富で、「噛む」ことを意識させやすい食材です。
キウイやミカンはビタミンCが豊富。歯茎のコラーゲン生成を助け、歯周病に強い口内環境を作ります。

「よく噛むメニュー」をおすすめするのには、3つの大きな理由があります。

「一口30回」が目標ですが、いきなり30回はなかなか大変、、、。
まずは「今よりあと5回多く噛む」ことから始めてみませんか？
お口の健康は、全身の健康の入り口です。
毎日の食事をしっかり噛んで、いつまでも美味しく、元気に過ごしましょう！

塩麹はうま味が強いため、塩分を控えめにしても美味しく感じやすい調味料です。
高血圧や心疾患などで減塩が必要な方は、「味が薄くて続かない」と感じることがあります。
そんな時、塩麹を使うと少ない塩分でも味に深みが出るため、食事の満足感につながります。

塩麹に含まれる酵素には、たんぱく質を分解する働きがあります。そのため、鶏むね肉や豚肉なども、しっとりやわらかく仕上がります。これは
・高齢の方
・噛む力が弱くなった方
・食欲が低下している方
にも食べやすい工夫のひとつです。

発酵食品は腸内環境を整える食生活の一部として注目されています。
「便秘が気になる」「食生活が乱れている」そんな方も、味噌やヨーグルトと同じように、毎日の食事へ自然に取り入れやすいのが塩麹の良さです。

＊使いすぎに注意も必要＊
体に良いイメージのある塩麹ですが、塩分は含まれています。「たくさん入れれば健康になる」というわけではないため、適量を心がけることが大切です。
塩麹は、減塩のサポート・食べやすさアップ・発酵食品による食生活改善など、毎日の食事に取り入れやすい調味料です。汗をかく季節になりましたので、調味料のひとつとして上手に取り入れて、熱中症予防対策してくださいね(^^♪

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三愛病院建物西側（裏側）
※駐車場入口は、三愛病院の建物西側

おからに豊富な不溶性食物繊維は、腸内で水分を吸収して膨らみ、腸壁を刺激して便通を促す効果があります。
噛み応えがあるおからは、少量でも満腹感を得やすいため、ダイエット効果も期待できます。また、水溶性の食物繊維も含まれているので、コレステロールの吸収抑制や血糖値の急上昇を防ぐ働きもあります。

ただし、不溶性の食物繊維は食べ過ぎるとかえって便秘になったり、胃痛を引き起こすリスクもあります。適量を継続的に摂りましょう(^^)/

大豆イソフラボンは女性ホルモンのエストロゲンに似た働きをするため、肌のハリを回復したり、骨粗しょう症を予防したりするのに役立ちます。
また、エストロゲンの分泌が減少する更年期の症状を緩和する効果も期待できると言われています。

大豆サポニンは優れた抗酸化作用によって、増えすぎた活性酸素を除外し、脂質の酸化を防ぎます。
血液中の中性脂肪や悪玉コレステロールの蓄積を抑えるため、動脈硬化や心筋梗塞、脳梗塞などを予防する効果が期待できます。また、活性酸素の作用による細胞の老化も防ぐため、エイジングケア効果もあります(^^)/

体内で細胞膜をつくる成分であるレシチンは、脂肪やコレステロールが血管壁に付着するのを防いでくれ、動脈硬化を予防する効果が期待できます。
また、神経伝達物質のアセチルコリンの生成にも関与しており、アセチルコリンの減少が原因とされる認知症の予防にも繋がるとされています。

カリウムは水分とともにナトリウムを排出する作用があるため、むくみの解消や高血圧を予防する効果が期待できます。

本日昼食で患者様におからを使ったメニューをお出ししました♪

材料(2人分)
・おから　150ｇ
・鶏ひき肉　150ｇ
・乾燥ひじき　3ｇ(水で戻しておく)
・たまねぎ(みじん切り)　1/2個
・おろし生姜　3ｇ
・卵　1個
・パン粉　8ｇ
・牛乳　30ml
・塩こしょう　少々
・サラダ油　適量

作り方
①ひじきは水で戻して水気を切る。パン粉と牛乳を混ぜて1～2分置く。玉ねぎは炒めて冷ましておく。
②ボウルにおから、ひき肉、ひじき、たまねぎ、おろし生姜、卵、牛乳でふやかしたパン粉、塩こしょうを入れ、粘りが出るまでしっかり混ぜる。
③空気を抜きながら小判型に丸め、油を熱した中火のフライパンで焼く。焼き色が付いたら裏返し、蓋をして弱火で約５分蒸し焼きにする。
④お好みのソースをかけて完成。